Panceta crujiente al horno

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Panceta crujiente al horno

La panceta en lonchas, en taco, en daditos, en tiras finas… podemos incorporarla en muchos platos, desde ensaladas, pasando por los imprescindibles platos de pasta, hasta en pizzas o quiches. La receta que os traemos hoy es fácil y deliciosa, además de económica (las cantidades son para 4 personas).

Ingredientes

  • 800 g de panceta
  • 2 cabezas de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 copas de vino blanco
  • Tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal gorda

Preparación

Hacemos unos cortes superficiales, paralelos, a un centímetro de distancia, sobre la piel de la panceta. Después, hacemos otro corte perpendicular, de manera que quede dibujados cuadrados de un cm².
Por el lado de la carne, lo salpimentamos.
En la base de la bandeja de horno, ponemos las cabezas de ajo cortadas por la mitad y el tomillo. Añadimos un chorrito de aceite y, encima, ponemos la panceta con la piel hacia arriba.
La cubrimos con sal gorda, de manera que quede una capa de 2 o 3 milímetros. Si cubre toda la bandeja, antes habremos puesto el vino blanco. Sino, podemos añadir un par de cebollas troceadas y, después, añadir el vino.
Lo metemos en el horno, que está precalentado a tope y lo bajamos a 180ºC con calor sólo abajo. Lo dejamos un par de horas.
Pasado ese tiempo, lo sacamos y retiramos la sal de la panceta. La volvemos a poner en el horno, sin la guarnición y sobre una rejilla y dejamos que se tueste la piel con el grill. Tardará poco.
Quitamos las pieles de los ajos y trituramos la salsa para servirla junto a un taco de panceta.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 2 hora(s) 5 minuto(s)
Número de comensales: 4

 

Vía: El cocinero fiel