Cómo preparar la mejor tabla de quesos y embutidos

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Cómo preparar la mejor tabla de quesos y embutidos

Con la llegada del calor cada vez apetece cocinar menos. Si tenemos una reunión de amigos en casa no hay nada más cómodo y rico que preparar una exquisita tabla de quesos y embutidos.

Para que sea espectacular no basta con comprar quesos y embutios al “tun tún” y dejarlos todos encima de platos y tablas. Hay una serie de consejos que harán que la elección de los productos haga que el conjunto final sea de diez.

Cómo elegir los quesos

Es mejor no llenar la tabla con más de cinco o seis quesos porque se pierde la pista de lo que estamos comiendo. Una vez concretado el número de quesos que nos apetece servir, podemos seleccionarlos en función de los siguientes factores:

  • Quesos de una región concreta, para apreciar la variedad de una misma zona.
  • Quesos de un solo tipo de leche, por ejemplo, solo de vaca, solo de oveja, etc., pero de distintas zonas, para apreciar cómo pueden variar teniendo parecido origen.
  • Quesos de la misma familia, como por ejemplo quesos azules (si os gustan las emociones fuertes) de distintos lugares.

Cómo servir los quesos

  • Los pondremos en una tabla o fuente grande, o cada uno en un plato, para que no se pringuen unos con otros. La ventaja de ponerlos en platos distintos es que se pueden pasar de un lado a otro de la mesa con mayor facilidad.
  • Los sabios aconsejan que cada queso tenga asignado su propio cuchillo, para no mezclar sabores. Pero ya sabemos que el mundo está lleno de gente que no le presta atención a tal cuestión… y los cuchillos acaban pululando por toda la mesa y pringándose con todo.
  • Los quesos deben estar a temperatura ambiente. La diferencia en el sabor y consistencia es bastante acusada, y cualquier quesero querrá mataros si servís el queso recién sacado del frigo.
  • Si queréis quedar como el anfitrión perfecto podéis etiquetar los quesos con el nombre, para no tener que estar recitándolos toda la comida.

Cómo elegir los embutidos

Qué difícil, porque hay tanto y tan variado donde elegir… En este caso hay mucha más libertad que en los quesos y cada zona tiene sus embutidos propios y fantásticos. A mí me gusta poner:

  • Una muestra de embutido entero, como un buen jamón ibérico o un lomo embuchado o ambos.
  • Embutido blanco, es decir, sin pimentón. Fuet, salchichón, etc.
  • Embutido rojo, un suculento chorizo o similar. Que no falte una buena sobrasada.

Cómo servir los embutidos

  • En general, es preferible servir los embutidos ya cortados, así no hay que montar el numerito forcejeando en la mesa y tirando todas las copas.
  • Al igual que los quesos, deben estar a temperatura ambiente. Hay que sacarlos del frigo con antelación.
  • Mejor servir los embutidos rojos separados de los demás, porque tienden a pringarlo todo.

Acompañamiento de la tabla de embutidos y quesos

  • Aceitunas aliñadas, que van bien con todo.
  • Frutos secos, como almendras. Espectaculares  con los quesos curados estilo manchego.
  • Uvas o higos frescos (si es temporada), una magnífica combinación con el embutido y con el queso. Y ya se sabe que uvas y queso saben a beso, aunque sea una cursilada. Hay a quien le gusta ofrecer otras frutas en pedacitos, dicen que una tajadita de manzana limpia el paladar entre queso y queso.
  • Miel, a algunos quesos les va de miedo, y con la sobrasada ibicenca… ni os cuento.
  • Dulce de membrillo… ya sabéis, inconmensurable con un buen queso curado, como el manchego.
  • Tomate (en temporada) y ajo, por si alguien se quiere preparar un buen pa amb tomàquet para el embutido.
  • Bebida: pues un buen vino, claro está…

El pan

Por favor, el pan tiene que ser de calidad, no los que venden en el súper que están precongelados. Un buen trozo de pan pagés, una buena barra, un pan de semillas… Solo hace falta acercarse a una panadería de las que tantas tenemos en el barrio para hacernos con una buena hogaza de calidad.

De nada servirá la selección de quesos y embutidos si el acompañamiento no es bueno. También podéis incluir galleta dura o tipo Quelitas, a muchos les encanta con el queso.