Alitas de pollo picantes (Gordon Ramsay)

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Alitas de pollo picantes (Gordon Ramsay)

Dice el chef Gordon Ramsay de esta receta de alitas de pollo:

“El pollo no es solo la pechuga, y las alitas pueden estar igualmente deliciosas, sobre todo si se marinan en esta salsa asiática picante y luego se asan hasta que queden bien pegajosas. Si las sirves con las judías verdes salteadas y el arroz tailandés con salsa de curry, tendrás una magnífica cena informal para tus amigos”.

Ingredientes (4 raciones)

  • 5 cucharadas de pasta de tamarindo
  • 2 cucharadas de aceite sin sabor, por ejemplo, de cacahuete
  • 2 cucharadas de azúcar moreno o de palma
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 2 dientes de ajo pelados y finamente picados
  • 1 cucharadita de chile en polvo o en hojuelas
  • 16-20 alitas de pollo de corral, según el tamaño, con las puntas cortadas
  • 4 cebolletas cortadas en diagonal en rodajas, para adornar

Preparación

  1. Si se utiliza un bloque de tamarindo, colocarlo en un recipiente con dos cucharadas de agua caliente para que se disuelva. Retirar as semillas, si es necesario.
  2. Poner la pasta de tamarindo en un bol grande con el aceite, el azúcar, la salsa de pescado, el ajo y el chile, y mezclar bien. Añadir las alitas y, con las manos, impregnarlas bien con la mezcla.
  3. Taparlas con film transparente y dejarlas marinar en la nevera durante la noche o, por lo menos, durante 1 hora.
  4. Precalentar el horno a 180º
  5. Forrar una fuente de horno con papel de aluminio (para que sea más fácil limpiarla después) y colocar las alitas marinadas en ella. Asarlas entre 35 y 35 minutos, hasta que estén hechas y bien pegajosas.
  6. Servir las alitas calientes adornadas con las rodajas de cebolletas.