Solomillo de cerdo con dátiles, queso y ciruelas

El solomillo es una pieza muy versátil, aunque al hornearlo el punto de cocción es crucial para conseguir una pieza jugosa y tierna.

Comenzamos marcando la pieza a fuego fuerte para sellar la carne y luego practicamos una incisión y la rellenamos de frutas secas dulces que combinan maravillosamente con el sabor intenso del cerdo. Los jugos de cocción de la carne y la fruta se mezclan con el queso fundido y nos aportan una explosión de matices y texturas. Una manera distinta y sencilla de preparar un reconfortante asado.

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 solomillo de cerdo
• 1 cucharada de aceite
• 50 g de dátiles sin hueso
• 50 g de ciruelas pasas deshuesadas
• 100 g de queso rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 ºC
2. En una plancha caliente vertemos una cucharada de aceite de oliva. Sellamos el solomillo de cerdo por todas sus caras hasta que quede bien dorado.
3. Salpimentamos generosamente la pieza de carne.
   Cortamos la pieza longitudinalmente sin llegar hasta el fondo para que nos quede abierto como un libro.
4. Rellenamos la carne con el queso rallado y los dátiles deshuesados y abiertos.
5. Terminamos de rellenar el solomillo con las ciruelas pasas sin hueso y cubrimos de nuevo con queso rallado.
6. Horneamos durante 15 minutos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

Un truco

Rellena el solomillo con otras frutas secas como orejones, manzana o mango. Déjalo enfriar y sírvelo cortado frío como fiambre.

Vía: Vanitatis